• ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน

    ส่วนผสม ตัวขนมถ้วย • น้ำใบเตยเข้มข้น 110 กรัม (ในสูตรใช้ใบเตย 1 กำมือ) • แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม • แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม • กะทิ 350 กรัม • น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ 250 กรัม ส่วนผสม หน้าขนมถ้วย • กะทิ • แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม • เกลือป่น 4 กรัม • ไข่แดง • น้ำตาลป่น • กลิ่นวานิลลา วิธีทำขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน 1. ใบเตยล้างให้สะอาด นำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น 2. ใส่แป้งข้าวเจ้ากับแป้งเท้ายายม่อมลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน เทกะทิลงไป ใช้มือนวด ๆ ขยำ สักพัก …

    05/02/2018
  • ขนมฝักบัวใบเตย

    ส่วนผสม ขนมฝักบัว • แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย • แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย • กล้วยหอมสุก 1 ลูก (บดละเอียด) • ใบเตย 20 ใบ • สีผสมอาหารสีเขียว 1 ช้อนชา • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำขนมฝักบัว 1. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปั่นจนละเอียด จากนั้นกรองและคั้นเอาแต่น้ำ เตรียมไว้ 2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และกล้วยหอม ค่อย ๆ เทน้ำใบเตยลงไปนวดให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป 3. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปนวดกับแป้งให้ละลายจนมีลักษณะข้นเหนียว (เหมือนนมข้นหวาน) พักแป้งทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที 4. …

    05/02/2018
  • ขนมเปียกปูนกะทิสด

    ส่วนผสม ขนมเปียกปูนกะทิสด • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง • น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง • น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง • เกลือ เล็กน้อย • น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้าขนม • กะทิ 500 กรัม • เกลือแค่หยิบมือ • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ที่ใส่เพื่อให้น้ำกะทิข้น) • งาขาวคั่ว วิธีทำขนมเปียกปูนกะทิสด 1. ทำขนมเปียกปูน โดยนำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี 2. ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง …

    05/02/2018
  • ข้าวต้มมัดไส้เผือก

    ส่วนผสม ข้าวต้มมัดไส้เผือก • กล้วยน้ำว้า 16-18 ลูก หรือเผือกกวน [ดูวิธีทำเผือกกวน คลิก] • ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง • ถั่วดำ 1/2 ถ้วยตวง • หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง • เกลือป่น 2 ช้อนชา • ใบเตย • น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วยตวง อุปกรณ์ • ใบตองชั้นใน ขนาด 6×8 นิ้ว • ใบตองชั้นนอก ขนาด 8×9 นิ้ว • ตอก แช่น้ำให้นิ่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือเชือก สำหรับห่ออาหาร) วิธีทำข้าวต้มมัด 1. ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูประมาณ 2 ครั้ง นำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ …

    05/02/2018
  • ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก

    ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้งไส้เผือก • ข้าวเหนียวขาว 1 กิโลกรัม • กะทิ 3 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย • เกลือป่น 1 ช้อนชา • ไส้เผือก • ใบตองสำหรับห่อขนม • ไม้จิ้มฟัน (สำหรับกลัดใบตอง) ส่วนผสม ไส้เผือก • เผือกนึ่งสุก 1 หัว • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย • นมข้นจืด 1/4 ถ้วย • เกลือป่น เล็กน้อย วิธีทำไส้เผือก 1. นำเผือกนึ่งสุกมาบดให้ละเอียด เตรียมไว้ 2. ใส่เผือกบด น้ำตาลปี๊บ นมข้นจืด และเกลือป่นลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนส่วนผสมเหนียว พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้สำหรับทำเป็นไส้ขนม …

    05/02/2018
  • ขนมปังไส้เผือก

    ส่วนผสม แป้งขนมปัง • แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 100 กรัม • น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร • ยีสต์ 8 กรัม • แป้งขนมปัง 400 กรัม • น้ำตาลทราย 100 กรัม • เกลือ 4 กรัม • ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง • นมสด (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม • เนยละลาย หรือน้ำมันพืช 50 กรัม ส่วนผสม ไส้เผือกกวน • เผือกดิบ หั่นชิ้น 500 กรัม • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย • …

    05/02/2018
  • ซาลาเปาไส้เผือกกวน

    ส่วนผสม ซาลาเปาไส้เผือกกวน • แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 1 ห่อ • นมสด 1 ถ้วย • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ • เผือกกวน 200 กรัม ส่วนผสม ไส้เผือกกวน • เผือกดิบ หั่นชิ้น 500 กรัม • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • กะทิ 500 มิลลิลิตร วิธีทำไส้เผือกกวน 1. นำน้ำตาลทรายกับกะทิมาคนรวมกันจนน้ำตาลละลาย 2. เอาเผือกไปนึ่งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเอามาบดด้วยส้อมจนละเอียด เทใส่กระทะ เติมส่วนผสมกะทิลงไป เปิดไฟกวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 …

    05/02/2018
  • พายลูกตาล

    ส่วนผสม พายลูกตาล • เนื้อลูกตาลอ่อน หรือเนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม 2 กระป๋อง • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ • นมสด หรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย • เกลือป่นเล็กน้อย • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ • แป้งพายชั้นสำเร็จรูป • ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย) วิธีทำพายลูกตาล 1. แยกน้ำกับเนื้อลูกตาลออกจากหั่น หั่นเป็นชิ้นยาว เตรียมไว้ 2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่ม เตรียมไว้ 3. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากลูกตาลลงไป 4. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวข้น จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลลงไป ตามด้วยเนยสด คนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลง พักไว้จนเย็น 5. …

    05/02/2018
  • ลูกตาลเชื่อม

    ส่วนผสม ลูกตาลเชื่อม จาวตาลเชื่อม • จาวตาล 1 กิโลกรัม • สารส้มผสมน้ำ (สำหรับล้างจาวตาล) • น้ำตาลทราย 500 กรัม • น้ำเปล่า (สำหรับต้ม) วิธีทำลูกตาลเชื่อม 1. ปอกเปลือกจาวตาลแล้วออกล้างให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำผสมสารส้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ 2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่จาวตาลลงไปลวกประมาณ 10-15 นาที จนจาวตาลเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้สักครู่ 3. ใส่จาวตาลลงในหม้อ แบ่งน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 250 กรัม) ใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปิดฝา ตั้งไฟรอจนเดือดประมาณ 15 นาที 4. เปิดฝาแล้วพรมน้ำสะอาดด้านบนจาวตาลที่เชื่อมไว้ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีกลงไป ปิดฝา ตั้งไฟต่อรอจนเดือดอีกครั้ง 5. กลับด้านจาวตาลจากบนลงล่างเพื่อให้จาวตาลดูดซึมน้ำเชื่อมเท่า ๆ กัน เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ …

    05/02/2018
  • ลูกตาลลอยแก้ว

    ส่วนผสม ลูกตาลลอยแก้ว • ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว) • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย • น้ำสะอาด 3 ถ้วย • ใบเตย 5 ใบ วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว 1. นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด 2. ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้น เคล็ดลับ : การทำลูกตาลลอยแก้วนั้นมีเคล็ดลับอยู่ 2 อย่าง คือ 1. อย่าใส่น้ำเยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมไม่สัมพันธ์กับตัวลูกตาล 2. ให้ใส่น้ำลูกตาลลงไปด้วยยิ่งจะทำให้ลูกตาลลอยแก้วอร่อยยิ่งขึ้น (น้ำลูกตาลจะมีเฉพาะในลูกตาลอ่อนเท่านั้น)

    05/02/2018
Skip to toolbar