Browsing Category: เมนูลูกตาล

  • พายลูกตาล

    ส่วนผสม พายลูกตาล • เนื้อลูกตาลอ่อน หรือเนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม 2 กระป๋อง • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ • นมสด หรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย • เกลือป่นเล็กน้อย • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ • แป้งพายชั้นสำเร็จรูป • ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย) วิธีทำพายลูกตาล 1. แยกน้ำกับเนื้อลูกตาลออกจากหั่น หั่นเป็นชิ้นยาว เตรียมไว้ 2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่ม เตรียมไว้ 3. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากลูกตาลลงไป 4. นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวข้น จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลลงไป ตามด้วยเนยสด คนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลง พักไว้จนเย็น 5. …

    05/02/2018
  • ลูกตาลเชื่อม

    ส่วนผสม ลูกตาลเชื่อม จาวตาลเชื่อม • จาวตาล 1 กิโลกรัม • สารส้มผสมน้ำ (สำหรับล้างจาวตาล) • น้ำตาลทราย 500 กรัม • น้ำเปล่า (สำหรับต้ม) วิธีทำลูกตาลเชื่อม 1. ปอกเปลือกจาวตาลแล้วออกล้างให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำผสมสารส้มทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปล้างน้ำเปล่าอีกครั้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ 2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่จาวตาลลงไปลวกประมาณ 10-15 นาที จนจาวตาลเริ่มสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้สักครู่ 3. ใส่จาวตาลลงในหม้อ แบ่งน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 250 กรัม) ใส่ลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วม ปิดฝา ตั้งไฟรอจนเดือดประมาณ 15 นาที 4. เปิดฝาแล้วพรมน้ำสะอาดด้านบนจาวตาลที่เชื่อมไว้ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลืออีกลงไป ปิดฝา ตั้งไฟต่อรอจนเดือดอีกครั้ง 5. กลับด้านจาวตาลจากบนลงล่างเพื่อให้จาวตาลดูดซึมน้ำเชื่อมเท่า ๆ กัน เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ …

    05/02/2018
  • ลูกตาลลอยแก้ว

    ส่วนผสม ลูกตาลลอยแก้ว • ลูกตาลสด 1 ถุง (หั่นแนวยาว) • น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย • น้ำสะอาด 3 ถ้วย • ใบเตย 5 ใบ วิธีทำลูกตาลลอยแก้ว 1. นำน้ำสะอาด น้ำตาลทราย และใบเตย ใส่ลงในหม้อ เปิดไฟต้มจนเดือด 2. ใส่ลูกตาลที่หั่นไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ หรือนำไปแช่ตู้เย็นก่อนรับประทานจะอร่อยมากขึ้น เคล็ดลับ : การทำลูกตาลลอยแก้วนั้นมีเคล็ดลับอยู่ 2 อย่าง คือ 1. อย่าใส่น้ำเยอะเกินไปเพราะจะทำให้น้ำเชื่อมไม่สัมพันธ์กับตัวลูกตาล 2. ให้ใส่น้ำลูกตาลลงไปด้วยยิ่งจะทำให้ลูกตาลลอยแก้วอร่อยยิ่งขึ้น (น้ำลูกตาลจะมีเฉพาะในลูกตาลอ่อนเท่านั้น)

    05/02/2018
Skip to toolbar