เมนูไส้เผือก

ซาลาเปาไส้เผือกกวน

05/02/2018

ส่วนผสม ซาลาเปาไส้เผือกกวน

• แป้งซาลาเปาสำเร็จรูป 1 ห่อ
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เผือกกวน 200 กรัม

ส่วนผสม ไส้เผือกกวน

• เผือกดิบ หั่นชิ้น 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 500 มิลลิลิตร

วิธีทำไส้เผือกกวน

1. นำน้ำตาลทรายกับกะทิมาคนรวมกันจนน้ำตาลละลาย
2. เอาเผือกไปนึ่งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเอามาบดด้วยส้อมจนละเอียด เทใส่กระทะ เติมส่วนผสมกะทิลงไป เปิดไฟกวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนเหนียวข้นตามชอบ เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็น

วิธีทำซาลาเปา

1. นำแป้งมาใส่อ่างผสม และนำนมสดมาผสมกับน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย เทใส่ลงแป้ง คนผสมให้เข้ากันแล้วค่อยนำไปนวดต่อด้วยเครื่องนวดแป้ง หรือนวดด้วยมือ ประมาณ 10 นาที แต่พอนวดประมาณ 3 นาที เติมน้ำมันพืชแล้วนวดต่อจนครบเวลา หรือแป้งนวลดี เอาออกมาวางบนโต๊ะ โรยแป้งนวลนิดหน่อย นวดมือต่ออีกสัก 3-5 นาที ปั้นให้เป็นลูกกลม พักแป้งไว้โดยคลุมผ้าหรือปิดพลาสติก วางที่อุณหภูมิห้องปกติ หรือเอาใส่ในเตาอบ ไม่ต้องเปิดเตา พักแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง
2. พอครบเวลานำแป้งออกมาตัดเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่ตามชอบ นำแป้งมา 1 ลูก ส่วนที่เหลือหาผ้าชุบน้ำมาปิดแป้งไว้ระหว่างทำ แป้งจะได้ไม่แห้ง นำไม้คลึงมาแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ปั้นไส้เผือกเป็นลูกกลมแล้วเอาไปห่อกับแป้งซาลาเปา
3. ห่อเสร็จก็นำมาวางลงในลังถึง พอน้ำเดือดก็เอาไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที หรือจนสุก

No Comments

Leave a Reply

Skip to toolbar