เมนูไส้เผือก

ขนมปังไส้เผือก

05/02/2018

ส่วนผสม แป้งขนมปัง

• แป้งขนมปัง (สำหรับทำแป้งหมัก) 100 กรัม
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• ยีสต์ 8 กรัม
• แป้งขนมปัง 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
• นมสด (อุณหภูมิห้อง) 220 กรัม
• เนยละลาย หรือน้ำมันพืช 50 กรัม

ส่วนผสม ไส้เผือกกวน

• เผือกดิบ หั่นชิ้น 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 500 มิลลิลิตร

วิธีทำไส้เผือกกวน

1. นำน้ำตาลทรายกับกะทิมาคนรวมกันจนน้ำตาลละลาย
2. เอาเผือกไปนึ่งประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วเอามาบดด้วยส้อมจนละเอียด เทใส่กระทะ เติมส่วนผสมกะทิลงไป เปิดไฟกวนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนเหนียวข้นตามชอบ เสร็จแล้วเทใส่ภาชนะ พักไว้จนเย็น

วิธีทำขนมปังไส้เผือก

1. ทำแป้งหมัก โดยผสมแป้งขนมปัง น้ำเปล่า และยีสต์ คนผสมเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ ประมาณ 30 นาที หรือจนแป้งโดว์พองขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นคนให้ยุบตัว
2. ผสมไข่กับนม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ผสมแป้งขนมปังอีกส่วนกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ไก่กับนมลงไป ตามด้วยแป้งหมัก นวดจนเนื้อเนียน เทเนยละลายลงไป นวดจนเนื้อเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่อ่างผสมคลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่าอีกครั้ง
4. พอครบเวลานำแป้งออกมาตัดเป็นก้อนเล็กหรือใหญ่ตามชอบ นำไม้คลึงมาแผ่แป้งออกเป็นวงกลม ปั้นไส้เผือกเป็นลูกกลมแล้วเอาไปห่อกับแป้งขนมปัง
5. นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ด้วยไฟล่าง นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก พักให้เย็นจัดเสิร์ฟ

No Comments

Leave a Reply

Skip to toolbar