<span>Daily Archives</span><h1>05/02/2018</h1>
    สูตรของหวานจากข้าวเหนียว

    ข้าวเหนียวเปียกลำไย

    05/02/2018

    ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียก

    • ข้าวเหนียว 250 กรัม
    • สารส้มโขลก
    • ลำไย 500-750 กรัม (คว้านเม็ดออก)
    • น้ำตาลทราย 350 กรัม
    • มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำและเนื้อเตรียมไว้)
    • น้ำลอยดอกมะลิ
    • เกลือป่นนิดหน่อย
    • ใบเตย

    ส่วนผสม กะทิสำหรับราด

    • หัวกะทิ 1 ถ้วย
    • แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือป่นนิดหน่อย

    วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

    1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปมาจนน้ำขุ่น เทน้ำออก แล้วก็ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเปล่าอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
    2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อย พอข้าวเหนียวเริ่มอืดให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าน้ำแห้ง เติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำสะอาดลงไป พอสุกดีใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไป คนผสมจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
    3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
    4. ทำน้ำกะทิ โดยเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เติมแป้งลงไป เกลือนิดหน่อย คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อย ๆ จนเดือด
    5. ตักข้าวเหนียวเปียกลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

    สูตรของหวานจากข้าวเหนียว

    โดนัทข้าวเหนียวมะม่วง

    05/02/2018

    ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วงโดนัท

    • ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม
    • กะทิ 1+1/2 ถ้วยตวง
    • น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
    • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
    • สารส้ม (สำหรับขัดข้าวเหนียว)
    • ใบเตย
    • มะม่วงสุก
    • ถั่วทองทอด (สำหับโรย)

    ส่วนผสม น้ำกะทิราดข้าวเหนียว

    • กะทิ 1 ถ้วย
    • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
    • เกลือ 3/4 ช้อนชา
    • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียว

    ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไมโครเวฟ ให้น้ำตาลทรายกับเกลือละลาย และกะทิข้นขึ้น เตรียมไว้

    วิธีทำโดนัทข้าวเหนียวมะม่วง

    1. ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้นำข้าวเหนียวมาล้างให้สะอาดแล้วขัดด้วยสารส้ม เสร็จแล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่น้ำแช่ทิ้งไว้อย่างต่ำ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าข้าวเหนียวเก่าให้ทิ้งไว้ข้ามคืน เพราะข้าวเหนียวเก่าจะแข็งกว่า
    2. นำข้าวเหนียวไปนึ่ง โดยวางผ้าขาวบางลงไปที่ลังถึงแล้วก็วางใบเตยลงไป ตามด้วยข้าวเหนียว ในสูตรทำรูไว้ตรงกลางด้วย เพื่อที่จะทำให้ข้าวเหนียวสุกเร็วทั่วถึงกัน นึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที ก่อนที่ข้าวเหนียวจะสุกประมาณ 10 นาที ให้เริ่มเคี่ยวน้ำกะทิ พอข้าวเหนียวสุกกะทิก็จะได้ที่พอดี วิธีการก็แค่นำกะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายมาเคี่ยวให้พอเดือดเล็กน้อย คนให้น้ำตาลกับเกลือละลายเข้ากันดี
    3. ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วเปิดมาคนอีกรอบ โดยกลับด้านบนข้าวเหนียวลงล่าง แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที นำข้าวเหนียวมาใส่พิมพ์ซิลิโคนโดนัท ไม่ต้องอัดแน่นมาก จากนั้นนำมาวางบนจานที่เราพร้อมจัดเสิร์ฟ
    4. ฝานมะม่วงให้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเอามาวางด้านบน โรยด้วยถั่วทองทอด และราดด้วยน้ำกะทิ

    สูตรของหวานจากข้าวเหนียว

    เครปข้าวเหนียวมะม่วง

    05/02/2018

    ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง

    • แป้งเค้ก 80 กรัม
    • นมสด 250 กรัม
    • เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
    • ไข่ไก่ 2 ฟอง
    • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
    • น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
    • สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย
    • มะม่วงสุก (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม) 100 กรัม
    • ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
    • เนยสดชนิดเค็ม (สำหรับทากระทะ)

    ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา

    • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
    • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
    • หัวกะทิ 250 กรัม
    • ฝักวานิลลาขูดเนื้อ 1/2 ฝัก

    วิธีทำซอสกะทิวานิลลา

    1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน
    2. ใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลาลงไป คนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนสุกและข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ราดเครปที่ทำเสร็จแล้ว

    วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง

    1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
    2. นำนมสดและเนยสด ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อนยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
    3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงไป คนพอเข้ากัน ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
    4. ใส่แป้งเค้กลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
    5. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงไป กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
    6. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ

    สูตรขนมไทยธัญพืช

    ลูกเดือยต้มน้ำตาล

    05/02/2018

    ส่วนผสม ลูกเดือยต้มน้ำตาล

    • ลูกเดือยแห้ง 100 กรัม
    • น้ำเปล่า (กะพอให้ท่วมลูกเดือย)
    • น้ำตาลทราย (ความหวานเลือกตามชอบ)
    ​​
    วิธีทำลูกเดือยต้มน้ำตาล

    1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มจนสุกและบานออก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้จนเย็น
    2. นำลูกเดือยลงไปต้มกับน้ำอีกครั้ง รอจนเดือดและน้ำเริ่มเปลี่ยนสี ใส่น้ำตาลทรายลงไปปริมาณตามชอบ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายและเดือดอีกครั้ง ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

    สูตรขนมไทยธัญพืช

    ลูกเดือยเปียก

    05/02/2018

    ส่วนผสม ลูกเดือยเปียก

    • ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
    • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
    • เผือก​ (​หั่นเต๋า​)​ หรือธัญพืชอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เม็ดบัว, ถั่วแดงต้มสุก, ฟักทอง
    • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
    • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
    • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
    • เนื้อมะพร้าวอ่อน
    ​​
    ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

    • กะทิสำเร็จรูป 1/2 กล่อง
    • เกลือป่น เล็กน้อย
    • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
    ​​
    วิธีทำลูกเดือยเปียก

    1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
    2. นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนสุกและบานออก ประมาณ 10-15 นาที ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด
    3. พอน้ำตาลทรายละลายแล้ว ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและใส จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมเริ่มเซตตัว ตักใส่ถ้วย
    4. ทำกะทิสำหรับราดหน้า โดยต้มกะทิกับเกลือป่นในหม้อพอร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนผสมให้เข้ากันจนข้น ยกลงจากเตา ตักราดหน้าลูกเดือยเปียก

    สูตรขนมไทยธัญพืช

    ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

    05/02/2018

    ส่วนผสม ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

    • ถั่วเขียว 1 ถ้วย
    • น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
    • น้ำเปล่า 5 ถ้วย
    • เกลือป่น เล็กน้อย​ (​สำหรับปรุงรส​)​
    ​​
    วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล

    1. แช่ถั่วเขียวในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
    2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่ถั่วเขียวลงต้มจนเดือด ประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ต้มจนเดือดถั่วเขียวนุ่มและน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

Skip to toolbar